今月のカクテル
バレンタインカクテルの今、おすすめ9選

バレンタインという季節は、カクテルの表現が改めて問われるタイミングでもあります。

「甘み豊かなカクテル」や「チョコレート味」といった分かりやすい記号だけではなく、この時期ならではの空気感や、過ごす時間そのものが、一杯の中にどう表現されるのかが問われます。

近年は、味わいの方向性やこれまで当然のように語られてきたイメージからも距離が置かれ、色合いや質感、余韻の設計によって、より自由で多様なバレンタインカクテルが提案されるようになってきました。

バレンタインカクテル事情 ―― 特別な日ほど、スタンスは変えない

バレンタインに向けたカクテルの在り方には、日本に限らず、世界的にも共通する視点が見えてきます。

それは、「特別な日だからこそ、普段とは異なる何かを足す」という発想よりも、例えばそのバーが大切にしている考え方や美意識が、よりはっきりと表に現れる日として捉えられている点です。

象徴的な例として挙げられるのが、ニューヨークの Dante、そしてパリの Ritz Paris です。

Danteでは、バレンタインという特別な日であっても、アペリティーヴォ文化を軸としたスタイルを大きく変えることはありません。公開されている DANTE APERITIVIO MENU VALENTINES DAY 2026 にも、その一貫した姿勢が表れています。
軽やかでバランスの取れた構成の中に、季節感や時間帯に寄り添うニュアンスを丁寧に織り込んでいきます。

一方、昨年12月にご紹介した Ritz Paris では、バレンタインに向けて1つのカクテルが提示されています。
エルダーフラワーをテーマに、その表情の多様性をスパークリングな一杯で表現するという内容は、バレンタインを過度に演出するのではなく、素材そのものの可能性に目を向ける姿勢を感じさせます。

こうした事例に共通しているのは、バレンタインを「特定の素材を使う日」としてではなく、バーとしての在り方やスタンスが最も明確になる日として捉えている点でしょう。

バレンタインとチョコレート ―― 象徴的な素材としての存在感

一方で、バレンタインという季節や習慣の中で、長く、そして現在もなお象徴的な役割を担ってきた素材があることも事実です。
それが、チョコレートです。

チョコレートは、単一のフレーバーとして括れる素材ではありません。
焙煎や発酵、産地、カカオ分の違いによって、ビターにも、スパイシーにも、ナッツのようにも表情を変えます。
その振れ幅の大きさこそが、スピリッツやビターズ、乳製品、フルーツといった多様な要素と結びつく理由でもあります。

バレンタインにおいてチョコレートが選ばれ続けてきたのは、単に嗜好性の高さにあるのではなく、組み合わせや温度、質感の設計によって、カクテルに奥行きや陰影を自在に描ける素材である点にあるとも言えるでしょう。

バレンタインカクテルの3つの表情

DanteやRitzに見られるバレンタインの今ならではの捉え方も含めて、この季節は、チョコレートカクテルの可能性を改めて考えるためのひとつの節目として、今もなお重要な意味を持っていると言えるでしょう。
ここでは、そうした視点から考えられるバレンタインカクテルのあり方を、3つの表情として整理し、DRINK PLANETがこれまでに紹介してきたカクテルを例に挙げてみましょう。

左から、Sister Morphineシスター・モルヒネ、Blueberry SAVOY TANGO ブルーベリー サヴォイタンゴ、Guademalaグアデマラ

A｜深み・陰影をつくるカクテル
ビターズやスピリッツと呼応しながら、チョコレートが陰影をつくる要素として機能するスタイルです。
派手さや甘さを前面に出すのではなく、奥行きや余韻を支える存在として扱われることで、落ち着いた大人の表情を持つ一杯に仕上がります。

■＜左＞カクテル名 / バーテンダー名：
Sister Morphineシスター・モルヒネ by Luca Alberto Izzo／ルカ・アルベルト・イッソさん
バー名：Old Fashioned / Barcelona
ラムとチョコレートが生む、深みのある味わい！

■＜中＞カクテル名 / バーテンダー名：
Blueberry SAVOY TANGO ブルーベリー サヴォイタンゴ by Sato Shoki／佐藤章喜さん
バー名：BAR BESO / 大阪
チョコレートビターズで味わいに奥行きが！

■＜右＞カクテル名 / バーテンダー名：
Guademalaグアデマラby A Hsiang／アーシャンさん
バー名：Bar Home / 台湾
様々な味わいがミルフィーユ状に重なりあう一杯

左から、Celtics Grasshopperセルティックス・グラスホッパー、Suzette Milk Teaシュゼット・ミルクティー、Hokkaido Blue Cheese Cocktail北海道産ブルーチーズのカクテル

B｜質感・テクスチャーを意識したカクテル
チョコレートは味そのものよりも、なめらかさや厚みといった質感の設計によって印象を大きく左右するカクテルです。
クリーミーでありながら重すぎず、グラスを傾けたときの口当たりや、時間の経過とともに変化する印象までが意識されたスタイルです。


■＜左＞カクテル名 / バーテンダー名：
Celtics Grasshopperセルティックス・グラスホッパー by Yan Daniel／ヤン・ダニエルさん
バー名：Le Bar Park Hyatt Paris-Vendôme / Paris
３つのレイヤー、口当たりの変化が体験として立ち上がるカクテル

■＜中＞カクテル名 / バーテンダー名：
Suzette Milk Teaシュゼット・ミルクティー by Tanakamaru Hirofumi／田中丸博文さん
バー名：Chocolaterie & Bar ROND-POINT / 東京
温度そのものがテクスチャー体験になる一杯

■＜右＞カクテル名 / バーテンダー名：
Hokkaido Blue Cheese Cocktail北海道産ブルーチーズのカクテル by Tomita Kenichi／富田健一さん
バー名：the bar nano. gould / 札幌
クリーミーで発酵由来のコクがポイント！

左から、Amour du ChoCOLAアムール・デュ・ショ“コーラ”、 Ninja Old-fashionedニンジャ・オールドファッションド、Jersalem Artichokeエルサレム・アーティチョーク

C｜抽象的・ミニマルな表現のカクテル
チョコレートの存在を、必ずしも直接感じさせる必要はありません。
バレンタインや特定の素材を、あえて強く想起させない表現も成立します。
色調や構成、全体のバランスの中に季節の気配を忍ばせることで、見る人・飲む人の想像力に委ねる表現が生まれます。

■＜左＞カクテル名 / バーテンダー名：
Amour du ChoCOLAアムール・デュ・ショ“コーラ” by Goto Keisuke／後藤啓輔さん
バー名：Bar K-9 / 名古屋
“チョコの気配” が立ち上がる「ラム＆コーク」のショコラ版！

■＜中＞カクテル名 / バーテンダー名：
Ninja Old-fashionedニンジャ・オールドファッションド by Murata Hidenori／村田英則さん
バー名： LE CLUB / 愛媛
チョコレートを一切使わずに、その味を再現した一杯

■＜右＞カクテル名 / バーテンダー名：
Jersalem Artichokeエルサレム・アーティチョーク by Torigata Gento／鳥潟彦人さん
バー名：Waltz / London
チョコレートは使っていないのに、チョコレートのニュアンスを感じる一杯

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